Ingredienti
Carne di suino italiana, sale, peperoncino rosso piccante moderato, aromi e spezie. Conservante: nitrato di potassio.
30,00 €
Il Capicollo Riserva Iozzo è uno dei salumi più apprezzati .
Racchiude oltre l’esperienza della famiglia, la pazienza a saper aspettare che il tempo faccia il suo corso.
Si ottiene dalla lavorazione artigianale della parte superiore del lombo di suini pesanti italiani.
Una volta disossato e rifilato il capicollo viene sottoposto a salagione per almeno 15 giorni, durante i quali viene massaggiato e girato almeno ogni due giorni.
Terminata la salagione, viene asciugato , cosparso di peperoncino piccante moderato e insaccato in budello naturale. Una volta forato il budello per la fuoriuscita dell’aria, viene legato a mano con spago naturale e filo elastico o rete elastica.
La stagionatura è lenta in ambienti a temperatura e umidità controllate per un periodo non inferiore a nove mesi.
Colore rosso brillante, gusto deciso, giusta sapidità, nessun aggiunta di spezie o esaltatori di sapore
Carne di suino italiana, sale, peperoncino rosso piccante moderato, aromi e spezie. Conservante: nitrato di potassio.
Valore medi per 100 g. di prodotto
Energia: 413 kcal e 1718,2 kJ
Grassi: 32,3 g di cui saturi 18 g,
Carboidrati: 0,7 g
di cui Zuccheri: 0,7 g
Proteine: 29,9 g
Sale: 5,41 g
Riporre in un luogo fresco. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Ottimo come antipasto, ideale per guarnire pizza e panini, non piò mancare nelle tavole delle feste. Tagliato a mano il peso può subire piccole variazioni.
C.da Cerasara snc
88064 Chiaravalle Centrale (CZ) Italy
Tel. & Fax +390967981000
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