Capicollo Riserva

Metà Circa 1kg

30,00 

Il Capicollo Riserva Iozzo è uno dei salumi  più apprezzati .

Racchiude oltre l’esperienza della famiglia, la pazienza a saper aspettare che il tempo faccia il suo corso.

Si ottiene dalla lavorazione artigianale  della parte superiore del lombo di suini pesanti italiani.

Una volta disossato e rifilato il capicollo viene  sottoposto a salagione per almeno 15 giorni, durante i quali viene massaggiato e girato almeno ogni due giorni.

Terminata la salagione,  viene asciugato , cosparso di peperoncino piccante moderato e insaccato in budello naturale. Una volta forato il budello per la fuoriuscita dell’aria, viene legato  a mano con spago naturale e filo elastico o rete elastica.

La stagionatura è lenta in ambienti a temperatura e umidità controllate per un periodo non inferiore a nove mesi.

Colore rosso brillante, gusto deciso, giusta sapidità, nessun aggiunta di spezie o esaltatori di sapore

Confezionato sotto vuoto.
Tagliato a mano il peso può subire piccole variazioni +/- del 5% del peso indicato.

Ingredienti

Carne di suino italiana, sale, peperoncino rosso piccante moderato, aromi e spezie. Conservante: nitrato di potassio.

Valori Nutrizionali

Valore medi per 100 g. di prodotto
Energia: 413 kcal e 1718,2 kJ
Grassi: 32,3 g di cui saturi 18 g,
Carboidrati: 0,7 g
di cui Zuccheri: 0,7 g
Proteine: 29,9 g
Sale: 5,41 g

Allergeni

 

Modalità di Conservazione

Riporre in un luogo fresco. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.

Consigli di utilizzo

Ottimo come antipasto, ideale per guarnire pizza e panini, non piò mancare nelle tavole delle feste. Tagliato a mano il peso può subire piccole variazioni.

Chiusura Straordinaria!

Gentile Cliente,
i nostri uffici resteranno chiusi dal 18 al 22 Ottobre 2023.

Tutti gli ordini che arriveranno in quei giorni saranno processati da giorno 23.

Ci scusiamo per il disaggio!